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SALMON TARTARE IQF
Salmon tartare made from fresh salmon fillets, sliced and cut
SALSA GUACAMOLE 6pzX800gr(FO)
SALSA GUACAMOLE 6pzX800gr(FO)
TARTARE OF YELLOWFIN TUNA 100gr
Yellowfin tuna tartare made from fresh tuna fillets, cut by knife and cropped
FORMAGGIO LUNATICO
Il nome Lunatico rispecchia perfettamente le diverse fasi in cui si può degustare, proprio come la luna ha le fasi lunari, anche il Lunatico cambia con il prolungarsi della stagionatura. Dopo un lungo riposo su assi di abete si presenta più gessoso verso il centro della forma e più morbido vicino alla crosta facendo si che degustandolo si scoprano aromi unici e profumi particolari.
RED MULLET FILLETS
A delicious second course of fish also suitable for children, as it lacks thorns.
SALSA BARBECUE FUME`IN BUSTINE
I profumi e i sapori decisi del pomodoro e del peperone, mescolati ad arte con gli aromi naturali, danno vita, nella salsa Barbecue Gaia, ad una fresca specialita’ utilizzata come condimento, da abbinare alla carne cotta alla griglia.
SWORDFISH TARTARE IQF 100gr
Swordfish tartare made from fillets of fresh swordfish, cut by a knife and cropped
FORMAGGIO ALLA BIRRA "SBIRRO"
L’originale Sbirro è il primo e unico formaggio prodotto esclusivamente con Birra Menabrea. Un formaggio dal profumo intenso e persistente dove si mescolano inusitati sentori di lieviti e di malga. Di sapore delicato ma con un carattere spiccato presenta un retrogusto piacevolmente amarognolo-luppolato di gradevole sorpresa.