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Senza glutine
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Fresh Meat
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PORCHETTA DI ARICCIA IGP TRONCHETTO 1/2
I tronchetti, disossati salati e frizionati a mano, sono tagli di carne provenienti da suini di sesso femminile, accuratamente selezionati.
La carne, resa morbida dal massaggio manuale, viene speziata e legata artigianalmente con lo spago per alimenti in fibra naturale.
NOCE IRLANDA
La noce è probabilmente la parte più tenera della coscia (taglio posizionato all’inizio dell’anca). La carne è molto gustosa e al tempo stesso magra, quindi, per renderla più succulenta, servirà un metodo di cottura lento. La noce è utilizzata per la cottura in umido, ma è perfetta anche per preparare bistecche succulenti
FILETTO BOVINO ADULTO
Filetto: questa parola definisce il taglio in assoluto più tenero e pregiato della carne bovina, così unico che, a differenza di quanto accade per tutte le altre parti, viene chiamato allo stesso modo in tutte le regioni d’Italia. Il filetto occupa la volta della regione lombo-sacrale dell’animale. Corre parallelo alla costata, sotto le vertebre lombari e in prossimità dei reni.
WURSTEL SUINO/TACCHINO 250gr
Gustosissimi wurstel preparati con carne di Suino e Tacchino. Uno sfizio pieno di gusto.
RIBES SUINO NAZIONALE
Sono la parte delle costine più vicina alla colonna vertebrale, è l'osso della braciola.
Piccole, presentano in genere poco grasso.
SMOKED DUCK 500g
Duck breast dry and wood-smoked 500g
SPALLA DI SUINO NAZIONALE
La spalla è un taglio che proviene dalla parte superiore della zampa anteriore del maiale. Solitamente viene cotta a fuoco lento per creare un piatto tenero e succoso, con la carne che "si stacca dalle ossa".
SCALOPPINE AI FUNGHI 1kg ca(FIL)
SCALOPPINE AI FUNGHI 1kg ca(FIL)
ENTRECOTE POLONIA
Questo taglio pregiatissimo, ottenuto dalla lombata bovina, si presenta sempre ben marezzato e con un gusto eccellente.
L’entrecote di manzo è caratterizzata da un’elevata presenza di grasso,
CARRE DI PODOLICA
Carrè è un nome culinario che indica un insieme di costole e relativa carne loro attaccata.
Il carré viene cucinato prevalentemente sulla griglia, in particolare quello del suino, ma può essere anche cotto al forno o in padella.
FILETTO SUINO NAZIONALE 3kg(FR)
FILETTO SUINO NAZIONALE 3kg(FR)
PANCIA BOVINO
La pancia di vitello, chiamata anche fianchetto o bavetta, è un taglio di carne che sta appunto nella parte anteriore del vitello, attaccata al biancostato o punta di petto.