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AMIDO DI MAIS PREGELATINIZZATO
Crystal Mais è un addensante naturale, gluten free e reversibile ideale per topping, salse lucide, marmellate e preparazioni di pasticceria.
Insapore, inodore e incolore non altera la struttura organolettica. Non teme l'acidità naturale degli alimenti ( per cui non si disgrega) ed è in grado di asciugare, inspessire ed addensare tutte le preparzioni.
LINGUINE PRECOTTE 1kg
Pasta di semola di grano duro precotta surgelata 1kg
AMIDO DI MAIS PREGELATINIZZATO E FIBRA DI PATATA
Fibra Gold è un addensante completamente naturale, ottenuto dall’unione di amido pregelatinizzato di mais e di fibra di patata. La sua funzione principale è quella di addensare alimenti ricchi di liquidi evitando l’aggiunta di sostanze leganti di natura amidacea troppo caratterizzanti come farina, fecola, etc.
FILLOIDEA 5kg
Pasta fillo, surgelata 5kg
PENNE RIGATE PRECOTTE 1kg
Pasta di semola di grano duro precotta surgelata 1kg
LEGANTE PROTEICO
Preparazione enzimatica che permette l'unione tra alimenti a base proteica.
Ideale soluzione nella preparazione di carne e pesce.
SPAGHETTI PRECOTTI 1kg
Pasta di semola di grano duro precotta surgelata 1kg
RISO CARNAROLI PRECOTTO 1kg
Riso Carnaroli precotto surgelato 1kg
XANTANA ADDENSANTE
Xantana, più comunemente chiamata gomma di xantano, si ottiene a partire dalla fermentazione dell'amido di mais.
E' una fibra dall'enorme potere addensante e sospensore
AGAR
L’Agar è completamente vegetale si estrae,infatti, da alcune alghe rosse tramite un processo fisico-chimico, ha la proprietà di non alterare il sapore naturale dell’elemento gelificato ed a gelificazione avvenuta non si scioglie facilmente
Le gelatine prodotte con l’Agar hanno un sapore neutro, sono ricchissime di minerali e risulteranno più sode di quelle realizzate con classica colla di pesce
SALSA TABASCO 60ml
Salsa tabasco
CIPOLLE CRISPY 500g
Cipolle crispy prefritte. 500g