PESCE SPADA IN TRANCIO
"Trancio di pesce spada insaporito con sale. Il taglio anatomico utilizzato viene ricavato dalla più nobile parte del pesce: il filetto. Dopo un’accurata pulizia viene sottoposto a salatura e asciugatura. Una volta pronto il filetto viene confezionato sottovuoto. Trancio dal sapore naturale, non affumicato e dalla consistenza morbida ma da affettare facilmente, per ottimi piatti di carpaccio."
FILETTO SALMONE SOCKEYE
Il salmone ha una carne molto pregiata, dal sapore delicato e caratteristico. Il profilo del salmone è particolarmente snello ed allungato ed il capo è appuntito. Il colore e l’aspetto, si differenziano in base alla varietà. I salmoni acquistano il loro tipico colore durante la crescita.