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Filetto: questa parola definisce il taglio in assoluto più tenero e pregiato della carne bovina, così unico che, a differenza di quanto accade per tutte le altre parti, viene chiamato allo stesso modo in tutte le regioni d’Italia. Il filetto occupa la volta della regione lombo-sacrale dell’animale.

ll Cacio Soave è un formaggio a pasta dura prodotto con latte vaccino. Friabile e saporito, è buono sia da grattugiare che da mangiare a bocconcini.

Il capocollo è una parte del maiale compresa tra la testa e il lombo. E' un taglio di carne suina utilizzato in genere per la produzione di bistecche oppure per gli arrosti.

Formaggio con latte di pecora intero crudo, fermenti lattici, caglio di agnello o di capretto e sale. Pasta compatta e aroma affumicato. Sapore piccante e sapido

E' prodotto con latte selezionato dei migliori pascoli per garantirne integralmente le proprietà proteiche ed un gusto inconfondibile leggermente piccante Ogni forma è caratterizzata dal marchio Rodez impresso al centro del suo scalzo cui viene sovrapposta una gonna in carta alimentare contenente il Marchio di Controllo Rodez a certificazione della qualità del prodotto. 

Questo taglio è prodotto dalla lombata e vuol dire costata. Infatti, è collocato tra una costola e l'altra del bovino adulto disossata e pulita di tutte le parti esterne e del grasso di copertura.

ll Cacio Soave è un formaggio a pasta dura prodotto con latte vaccino. Friabile e saporito, è buono sia da grattugiare che da mangiare a bocconcini.