NDUJA PICCANTE 400gr(AS)

La Lombata è un taglio di carne ricavato dal quarto posteriore del bue o del vitello. Probabilmente il taglio migliore per fare la classica bistecca alla fiorentina, si cucina alla griglia o in padella con burro o con olio.

LOMBATA DI MANZA PUGLIESE C/FILETTO 15kg(FR)

Filetto: questa parola definisce il taglio in assoluto più tenero e pregiato della carne bovina, così unico che, a differenza di quanto accade per tutte le altre parti, viene chiamato allo stesso modo in tutte le regioni d’Italia. Il filetto occupa la volta della regione lombo-sacrale dell’animale.

Questo taglio è prodotto dalla lombata e vuol dire costata. Infatti, è collocato tra una costola e l'altra del bovino adulto disossata e pulita di tutte le parti esterne e del grasso di copertura.

Spalla di vitello a fette sottovuoto cucinata in un sughetto chiaro 200g