Salumi

PROSCIUTTO COTTO PIZZAMI 8kg

Colore rosso intenso della carne e bianco del grasso sotto cotenna.

Gusto gradevolmente dolce e delicato.

Senza derivati del latte.

Senza polifosfati.

Cotto senza cotenna. Ideale per farciture.

Prosciutto Cotto a coscia intera. Ricetta classica compatto e gustoso. Confezione “alto servizio” protettiva e salvafreschezza.

Prosciutto cotto scelto, senza lattosio glutine e polifosfati aggiunti

PROSCIUTTO COTTO GRAN BISCOTTO 8kg

I tronchetti, disossati salati e frizionati a mano, sono tagli di carne provenienti da suini di sesso femminile, accuratamente selezionati.

La carne, resa morbida dal massaggio manuale, viene speziata e legata artigianalmente con lo spago per alimenti in fibra naturale.

PANCETTA TESA AFFUMICATA 1/2 S.V. 1,5kg(BO)

Pancetta stufata cotta. Gusto dolce e delicato con lieve nota di fumo.

La pancetta coppata è un prodotto ottenuto da capocollo di maiale avvolto in strati di pancetta e rivestito in carta vegetale.

Di colore rosso intenso della carne e bianco caratteristico del grasso.

Al taglio si manifesta compatta con una buona tenuta della fetta.

Profumo invitante di aromi e stagionato.

Pancetta tesa stagionata affumicata 

PAGNOTTELLA STAG.IN CRUSCA SV 400gr(MC)

NDUJA PICCANTE 400gr(COA)

MORTADELLA RE DI CUORI 5kg (VM)

La Mortadella Nostrana con pistacchio è prodotta con carni nazionali accuratamente selezionate ed insaccata in budello sintetico, è caratterizzata da colorazione rosa uniforme, con presenza di lardelli bianchi ben definiti. Il profumo è caratteristico e leggermente speziato, il gusto è pieno e ben equilibrato. ½ 10kg

Mortadella dalla forma cilindrica dal sapore genuino e autentico.

Mortadella con pistacchio, un prodotto unico e inconfondibile

MORTADELLA CON PISTACCHIO NEGRONI 6kg(AIA)

Un prodotto dal gusto saporito, piuttosto particolare, ottenuto dalla cottura di un taglio particolare di carne di manzo. Si presenta compatto, del tipico marroncino delle carni rosse cotte, ideale da tagliare in fette sottilissime come alternativa ai prosciutti. Cotta al forno con dolce nota di fumo. 

E' un salume intero crudo stagionato da suino di " razza iberica " stagionato in conca di marmo con l'aggiunta di spezie e aromi.

Prodotto ricavato dalla guancia del maiale, aromatizzato al pepe nero.

Naturale evoluzione dello sgambato, il Fior di Fesa Montevecchio, si presenta con una forma arrotondata che facilita e ne ottimizza l’utilizzo. Le sue morbidi fette, si presentano al taglio in tutto il loro pregio sulla vostra tavola.

E' prodotto utilizzando la stessa parte della coscia, accuratamente selezionata, da cui viene ricavato anche il Culatello tradizionale dopo un primo taglio, successivamente dal taglio posteriore viene ricavato appunto il Fiocco.

FINOCCHIONA IGP 1/2 SV 1,5kg(BG)

La parte preziosa della cuscia si va ad unire alle sapienti mani dei mastri salumieri del Prosciuttificio Montevecchio per dare vita a questo gioiello

CRUDO MATTONELLA LO SCUDO 6,7kg (VM)

CRUDO ART. S/O PUL. COLTELLO 6,5kg (VM)

Salume tipico italiano ottenuto dalla salatura e cottura della coscia del maiale.

Non contiene fonti di glutine, polifosfati aggiunti, glutammato monosodico.

COPPA STAGIONATA SV 1,5kg(BO)

Il capocollo toscano è un salume che presenta una parte di muscolo e una parte grassa derivante dalla muscolatura dell'animale, questa una volta speziata e stagionata, al gusto rimane dolce e saporita.

CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA 2kg(MC)

Salume stagionato, ricavato da coscia di manzo, sottovuoto ½ 1,5kg

Salume stagionato, sottovuoto ½ 1,6kg

BLACK ANGUS FESA MARINATA 1,5kg(BG)

Salume intero salato sottoposto a breve asciugatura e affumicatura

La sottofesa del Black Angus affumicato, presenta un'importante marezzatura, che conferisce morbidezza al prodotto.

Ha un sapore dolce, l'affumicatura non è eccessiva ma caratterizzante, buona la masticabilità e la solubilità.