Carne

FILETTO PORZIONATO 250gr(VI)

FILETTO DI SUINO 700gr(IL)

FILETTO DI BOVINO ADULTO 2,5kg(VI)

FILETTO DI BOVINO 3,5kg(CIU)

Filetto: questa parola definisce il taglio in assoluto più tenero e pregiato della carne bovina, così unico che, a differenza di quanto accade per tutte le altre parti, viene chiamato allo stesso modo in tutte le regioni d’Italia. Il filetto occupa la volta della regione lombo-sacrale dell’animale.

ENTRECOTE VITELLO BIANCO DA LATTE 800gr(HQF)

Questo taglio pregiatissimo, ottenuto dalla lombata bovina, si presenta sempre ben marezzato e con un gusto eccellente.

L’entrecote di manzo è caratterizzata da un’elevata presenza di grasso

Questo taglio è prodotto dalla lombata e vuol dire costata. Infatti, è collocato tra una costola e l'altra del bovino adulto disossata e pulita di tutte le parti esterne e del grasso di copertura.

CUBEROLL DI VITELLONE 3,5kg ca(CA)

Un secondo facile e invitante da abbinare ad una fresca insalata di pomodori o ad un contorno fumante di purè aromatizzato con rosmarino e prezzemolo fresco. Cuocete Cordon Bleu Classico AIA

COPPA SUINO FETTE(CIU)

CODA DI BOVINO SV 1kg ca(BA)

CINGHIALE POLPA 2,5kg(BA)

Polpa di cinghiale scelta confezionata sottovuoto

Un carré di agnello o carré d'agneau (anche se questo può riferirsi anche ad altri tagli) è un taglio di agnello tagliato perpendicolarmente alla colonna vertebrale e che include 16 costole o costolette

Il capocollo è una parte del maiale compresa tra la testa e il lombo.

E' un taglio di carne suina utilizzato in genere per la produzione di bistecche oppure per gli arrosti.

CAMPANELLO BOVINO ARROSTO 2,5kg(IL)