Pasta e Riso

Cavatelli di semola

In the city of Rome gnocchi represent the traditional dish of Thursday, following the saying "Thursday gnocchi, Friday fish and Saturday tripe".

The proverb emphasizes the importance of Thursday, which needs an elaborate and tasty dish and anticipates the lean one of the next day.

Practical and quick to cook are great with meat sauce or cheese seasonings.

Le Tagliatelle, caposaldo della cucina tradizionale italiana che, anche se di origine emiliana, sono diffusissime in tutte le regioni dello stivale.

In Lombardia con la borragine, in Trentino Alto Adige con un sugo di carne molto particolare, in Abbruzzo e Molise si racconta che venissero cotte nel latte in tempi di carestia.

Come si riconosce la pasta di qualità?

Basta guardare le Pappardelle "La Molisana", deliziosi cestini di pasta di semola, che danno l'idea di accogliere ogni tipo di condimento. Forse il nome deriva dal verbo pappare, ovvero rimpinzarsi. In effetti questi lunghi nastri di pasta arrotolato appaiono succulenti e perfetti da gustare con sughi corposi.

Un formato assolutamente pregiato, da sempre associato alla cucina tradizionale partenopea che prende il nome dai calamari, deliziosi anelli di pesce, irresistibili se accompagnati da un semplice sughetto di pomodorini, prezzemolo e peperoncino.

Un formato di pasta di origine partenopea, che ha nel nome onomatopeico, il senso del paccarià, ovvero dello “schiaffeggiare”.

Capunti of durum wheat semolina, porous and always al dente, obtained exclusively with only 100% Italian durum wheat. 

Spaghettone di semola 2.5

Plain natural crepes, precooked and frozen, 60 pieces

Ricci di semola di grano duro

Foglie d'ulivo verdi

Scialatielli di semola di grano duro, trafilati in bronzo

Laganari di semola di grano duro, trafilati in bronzo

Troccoli di semola di grano duro, trafilati in bronzo

Il Ribe prende il suo nome da Rinaldo Bersani, che per primo selezionò questa particolare varietà di riso, caratterizzata da chicchi fini, cristallini, che rimangono ben sgranati dopo la cottura.

Quando si vuole gustare un piatto leggero e nutriente, scegli il Riso Arborio Scotti,

che si presta naturalmente alla preparazione di risotti e timballi con cotture lunghe.

Il Riso Arborio Scotti si distingue per i suoi chicchi grandi e corposi, con un'ottima tenuta in fase di cottura.

Taglioline di semola di grano duro all'uovo, trafilate in bronzo

Spaghettone di semola 3.0

TORTELLONI RIPIENI CON RICOTTA, SPINACI, FORMAGGIO QUARTIROLO DOP, PARMIGIANO REGGIANO DOP E GRANA PADANO DOP.

Large fresh egg pasta ravioli filled with Asiago DOP cheese and red radish from Treviso IGP, frozen, 2kg

Come i nostri ditali. Questo simpatico formato è corposo al punto giusto e ha dimensioni che piacciono ai bambini, e aiuta i genitori a portare in tavola un modello alimentare vario ed equilibrato, così come suggerito dalla dieta mediterranea

Incontrare tanti formati di pasta diversi... in un solo pack è un'idea assolutamente originale! Ogni singolo formato è stato scelto e abbinato con cura, studiando il giusto equilibrio tra affinità e differenze, per ottenere un prodotto versatile, originale e gustosissimo.

Laganari di semolato di grano duro, varietà Senatore Cappelli, trafilati in bronzo

Pasta fresca di semola di grano duro, trafilata in bronzo

Riso superfino di qualità selezionata, perfetta rotondità del chicco. Capacità di legarsi ai sughi più raffinati

Maritati al grano tostato

Fresh egg pasta pouches filled with eggplant cream and scamorza cheese, frozen, 2kg

Fresh egg pasta filled with ricotta and spinach, precooked and frozen. 3kg

Fresh egg pasta ravioli filled with purple Vitelotte potatoes, frozen, 2kg

Molto simili ai maccheroni, però molto più delicati nelle forme, presentano una superficie ruvida in modo tale da raccogliere perfettamente il condimento.  

Fresh egg pasta ravioli filled with porcini mushrooms, frozen, 3kg

Laganari di semola di grano duro al limone, trafilati in bronzo

Le linguine appartengono alla stessa famiglia degli spaghetti, da cui si differenziano per la sezione che, anzicchè essere cilindrica, è piatta.

In pratica è uno spaghetto schiacciato a sezione rettangolare con uno spessore medio.

Gli Spaghetti de la Molisana si presentano rigorosamente ruvidi, per via de la trafilatura al bronzo, pronti per poter assorbire perfettamente tutti i sughi e soprattutto così tenaci che praticamente non scuociono mai; Tutto ciò grazie al contenuto proteico pari al 14,5% 

Formato tipico della Sardegna anche noto come malloreddus o cigiones, veniva preparato soprattutto in occasioni di sagre e matrimoni; per questo lo gnocchetto sardo è associato a momenti di festa, convivialità, allegria.

Di origini meridionali i fusilli hanno una lunga storia. Originariamente venivano lavorati con una tecnica manuale tramandata di madre in figlia, che consisteva nell’arrotolare l’impasto intorno ad un ferro da calza, ottenendo così un tipo di pasta a forma di “fuso”

Molto semplice e amata da tutti, con la sua delicata forma a spirale cattura bene il condimento.

Già il nome è una garanzia di genuinità!

Secondo la tradizione potrebbe essere un’interpretazione della pasta busiata di origine araba, ottenuta con la sottile canna di una pianta, il “bus”, con cui un tempo si avvolgevano i pezzetti d’impasto.

Le Caserecce celebrano la manifattura locale e hanno una forma sfiziosa che, con le sue insenature, è perfetta per raccogliere il condimento.