Farine e Panature

Indispensabile in cucina, comodo e pratico il Pangrattato del Mulino nasce da un’antica usanza qui reinterpretata,secondo la quale il pane raffermo veniva grattugiato in casa dopo essere stato cotto in forno ed essiccato.

Gluten free rice flour 1kg

Active dry yeast in powder 100g

This is the most common form in industrialised countries for economic and practical reasons.

As the name suggests, pressed yeast is sold in the form of compact dough.

In France it is white and crumbly, while in other countries it can take on a darker color and have a more "elastic" texture.

Farina con granulometria calibrata, per una facile idratazione, ottima lavorabilità. Per impasti soffici che conservano leggerezza e sapore dopo la cottura. La miscela di amidi è perfettamente bilanciata per preparazioni senza glutine.

Dry yeast “Criscito” in powder 1kg

Mix of cereals and seeds to mix with flours 1kg

SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO.

Pork-flavoured vegan burger mix 510g

Fish-flavoured vegan burger mix 490g

Beef-flavoured vegan burger mix 530g

Chicken-flavoured vegan burger mix 450g

Blend of soft wheat flours type '1', Pure Gold variety. 1kg Bag

Blend of soft wheat flours type '0', variety Pure Gold W230. 12.5kg Bag

Blend of soft wheat flours type '0', variety Pure Gold W300. 1kg Bag

Whole wheat flour. 12.5kg Bag

Standard “00” type soft wheat flour,’ 1kg

Blend of soft wheat flours type '0', variety Pure Gold W350. 12.5kg Bag

Blend of soft wheat flours type '0', variety Pure Gold W400. 1kg Bag

Pizzeria “00” type soft wheat flour, 1kg

Cuoco “00” type soft wheat flour, 1kg

‘00’ type soft wheat flour for fresh pasta and gnocchi, easily knead 1kg

Bakery “00” type soft wheat flour 1kg

Golden Manitoba “0” type soft wheat flour 1kg

“1” type soft wheat flour, 1kg

La farina 100% grani italiani è il risultato di un lavoro realizzato a più mani con gli agricoltori del sud italia per selezionare le varietà di grani più idonee ad ogni tipologia di terreno, e con gli artigiani dell'arte bianca, per individuare il miglior prodotto per le loro ricette gastronomiche.

Durum wheat re-milled semolina 1kg

Bread-crumbs preparation with corn flour, enriched with quinoa seeds, ready for use 2kg

Bread-crumbs preparation with corn flour, ready for use 2,5kg

Nuvola ‘0’ soft wheat flour, perfect for high pizza edges, 1kg

Per la sua estrema versatilità si presta alla lavorazione di impasti diretti e indiretti. L'elevato assorbimento e l'equilibrio glutinico, infatti, consentono di ottenere sempre un eccellente sviluppo del prodotto. Il naturale contenuto di sali minerali e le sue componenti aromatiche sprigionano un intenso profumo conferendo al pane l’inebriante fragranza del grano appena raccolto. 

Blend of Type '0' Wheat Flours for Cookies. 25kg Bag

Blend of type '00' wheat flours. Blue Bag 25kg

Standard “00” type soft wheat flour,’ 25kg

Tipo medio/Grosso dorato è un prodotto per impanare e gratinare carne, pesce e verdure, per impasti di polpette o panature dall'aspetto rustico e artigianale.

Il glutine elastico e l'amido soffice favoriscono la formazione d'impasti con ottima idratazione, leggeri, a lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenze dei migliori maestri pizzaioli. 

Ideale per la classica pizza napoletana.

“Rosso Rinforzato 00” type soft wheat flour 25kg

Rich “0” type soft wheat flour, 25kg

Manitoba “0” type soft wheat flour, 25kg

Le farine di riso si ottengono dalla macinazione della rottura di riso bianco privata di ogni impurità.

La rottura di riso, dopo essere stata abrasa in superficie per rimuovere eventuali difetti cromatici,

viene macinata tramite il passaggio in laminatoi per ottenere farine di diversa granulometria