TROFIE DI SEMOLA

TROFIE DI SEMOLA 500gr(VM)

Le Trofie, uno dei formati più amati e apprezzati in Liguria, devono il loro nome alla parola “strofissià”,

che in dialetto genovese significa strofinare, dal movimento delle mani necessario per produrle artigianalmente.

Il metodo di realizzazione casalingo, infatti, prevede che pezzetti di impasto delle dimensioni di fagioli vengano

sfregati con le mani sul piano della madia o semplicemente tra le mani,

fino ad ottenere dei fusetti allungati con le estremità più sottili rispetto al centro.

semola di grano duro, acqua.