Salumi

PROSCIUTTO CRUDO GUASCONE 18mesi(BG)

PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE NEGRONI 8kg(AIA)

Sapiente e accurata selezione della coscia fresca di origine, i prosciutti riposano per la stagionatura nelle zone collinari e di montagna curati con una dedicata salagione, parte essenziale della stagionatura, che ne determina il carattere ed il gusto;

PROSCIUTTO CRUDO SGAMBATO S/OSSO +6kg(VM)

La parte preziosa della cuscia si va ad unire alle sapienti mani dei mastri salumieri del Prosciuttificio Montevecchio per dare vita a questo gioiello

CRUDO ART. S/O PUL. COLTELLO 6,5kg (VM)

CRUDO MATTONELLA LO SCUDO 6,7kg (VM)

Prosciutto crudo derivante dalle migliori carni di suino italiane, delicato e morbido nell'affettamento

Colore rosso intenso della carne e bianco del grasso sotto cotenna.

Gusto gradevolmente dolce e delicato.

Senza derivati del latte.

Senza polifosfati.

I tronchetti, disossati salati e frizionati a mano, sono tagli di carne provenienti da suini di sesso femminile, accuratamente selezionati.

La carne, resa morbida dal massaggio manuale, viene speziata e legata artigianalmente con lo spago per alimenti in fibra naturale.

PROSCIUTTO COTTO RE DI FIORI 8,5kg (VM)

Un prodotto dal gusto saporito, piuttosto particolare, ottenuto dalla cottura di un taglio particolare di carne di manzo. Si presenta compatto, del tipico marroncino delle carni rosse cotte, ideale da tagliare in fette sottilissime come alternativa ai prosciutti. Cotta al forno con dolce nota di fumo. 

La Mortadella Nostrana con pistacchio è prodotta con carni nazionali accuratamente selezionate ed insaccata in budello sintetico, è caratterizzata da colorazione rosa uniforme, con presenza di lardelli bianchi ben definiti. Il profumo è caratteristico e leggermente speziato, il gusto è pieno e ben equilibrato. ½ 10kg

Salume stagionato, sottovuoto ½ 1,6kg

CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA 2kg(MC)

Salume tipico italiano ottenuto dalla salatura e cottura della coscia del maiale.

Non contiene fonti di glutine, polifosfati aggiunti, glutammato monosodico.

Il prosciutto crudo fiocco della Valtellina è ricavato dai tagli più pregiati delle cosce di alta qualità, la sua lavorazione rispetta fedelmente l’antica ricetta di famiglia. Il profumo inconfondibile, il gusto delicato e caratteristico, garantiscono un’esperienza unica. La forma pressata a mattonella, disossata, garantisce infine alta resa al taglio e fette uniformi dall’inizio alla fine.

Salume intero salato sottoposto a breve asciugatura e affumicatura

La sottofesa del Black Angus affumicato, presenta un'importante marezzatura, che conferisce morbidezza al prodotto.

Ha un sapore dolce, l'affumicatura non è eccessiva ma caratterizzante, buona la masticabilità e la solubilità.

MORTADELLA CON PISTACCHIO NEGRONI 6kg(AIA)

Salame dal gusto inconfondibile, preparato solo con spezie ed aromi naturali.

Salame dal gusto deciso, arricchito con spezie ed aromi naturali.

BLACK ANGUS FESA MARINATA 1,5kg(BG)

Coscia di suino cotta in forno lentamente, profumo e gusto leggermente affumicati

Il capocollo toscano è un salume che presenta una parte di muscolo e una parte grassa derivante dalla muscolatura dell'animale, questa una volta speziata e stagionata, al gusto rimane dolce e saporita.

Prodotto fresco, dal gusto intenso, preparato con spezie ed aromi naturali.

Prosciutto Cotto dal sapore dolce e asciutto.

La pancetta coppata è un prodotto ottenuto da capocollo di maiale avvolto in strati di pancetta e rivestito in carta vegetale.

Di colore rosso intenso della carne e bianco caratteristico del grasso.

Al taglio si manifesta compatta con una buona tenuta della fetta.

Profumo invitante di aromi e stagionato.

Naturale evoluzione dello sgambato, il Fior di Fesa Montevecchio, si presenta con una forma arrotondata che facilita e ne ottimizza l’utilizzo. Le sue morbidi fette, si presentano al taglio in tutto il loro pregio sulla vostra tavola.

Salume stagionato, ricavato da coscia di manzo, sottovuoto ½ 1,5kg

E' prodotto utilizzando la stessa parte della coscia, accuratamente selezionata, da cui viene ricavato anche il Culatello tradizionale dopo un primo taglio, successivamente dal taglio posteriore viene ricavato appunto il Fiocco.

Da 160 anni Senfter è sinonimo di Speck. Pero ogni prodotto c'è un'attenta selezione delle materie prime, una perfetta miscelazione di spezie e un'affumicatura leggera all'aria fresca e pura di un territorio che è il vero valore aggiunto. 

Queste caratteristiche, insieme a una lunga stagionatura, conferiscono allo speck Sanfter proprietà uniche.

MORTADELLA RE DI CUORI 5kg (VM)

COPPA STAGIONATA SV 1,5kg(BO)