Carni fresche

Questo taglio è prodotto dalla lombata e vuol dire costata. Infatti, è collocato tra una costola e l'altra del bovino adulto disossata e pulita di tutte le parti esterne e del grasso di copertura.

WURSTEL SUINO DLC 2.5Kg (25X100gr)(AMA)

NDUJA PICCANTE 400gr(AS)

VENTRICINA 1/2 SV 1,5kg(AS)

PULLED PORK SFILACCIATO 6pzX1kg(DC)

È una proposta di carne tra le più richieste. La porzione ricavata dal taglio anatomico punta d’anca di manzo, è cotta sottovuoto a bassa temperatura con un filo di olio e rosmarino. In questo modo si riduce quasi a zero la perdita dei succhi della carne preservando sia la struttura che i sapori. Il trancio deve essere tagliato, preferibilmente già caldo.

FILETTO SUINO NAZIONALE 3kg(FR)

Deliziosi straccetti di capocollo di norcia, il capocollo è una parte del maiale compresa tra la testa e il lombo

LOMBATA DI SUINO C/FILETTO 15kg(FR)

LOMBATA DI MANZA PUGLIESE C/FILETTO 15kg(FR)

La noce è probabilmente la parte più tenera della coscia (taglio posizionato all’inizio dell’anca). La carne è molto gustosa e al tempo stesso magra, quindi, per renderla più succulenta, servirà un metodo di cottura lento. La noce è utilizzata per la cottura in umido, ma è perfetta anche per preparare bistecche succulenti

Petto d’oca asciugato e affumicato a legna 500g

Arrosto di tacchino dal sapore corposo ideale per antipasti elaborati e sfiziosi