Carne

È una proposta di carne tra le più richieste. La porzione ricavata dal taglio anatomico punta d’anca di manzo, è cotta sottovuoto a bassa temperatura con un filo di olio e rosmarino. In questo modo si riduce quasi a zero la perdita dei succhi della carne preservando sia la struttura che i sapori. Il trancio deve essere tagliato, preferibilmente già caldo.

TRIPPA COTTA TAGLIATA 10pzX1kg(BA)

NDUJA PICCANTE 400gr(AS)

ORIGINAL RIBS 500gr

Sono la parte delle costine più vicina alla colonna vertebrale, è l'osso della braciola.

Piccole, presentano in genere poco grasso.

Succosa e croccante, la cotoletta di pollo, gustosamente speziata, diventa perfetta come snack per una pausa o come piatto principale.

La spalla è un taglio che proviene dalla parte superiore della zampa anteriore del maiale. Solitamente viene cotta a fuoco lento per creare un piatto tenero e succoso, con la carne che "si stacca dalle ossa".

La noce è probabilmente la parte più tenera della coscia (taglio posizionato all’inizio dell’anca). La carne è molto gustosa e al tempo stesso magra, quindi, per renderla più succulenta, servirà un metodo di cottura lento. La noce è utilizzata per la cottura in umido, ma è perfetta anche per preparare bistecche succulenti

Le Ribs sono delle costine di suino preparate con una miscela di spezie e altri ingredienti  che le rendono molto saporite. Sono perfette per chi ama i sapori decisi e desidera esplorare la cucina d’oltreoceano.

PULLED PORK SFILACCIATO 6pzX1kg(DC)

SPIEDINO RUSTICO IQF 2,5kg(TO)

VENTRICINA 1/2 SV 1,5kg(AS)

HAMBURGER MARCHIGIANA IGP carne bovino 7pzX200gr 

Hamburger carne di bovino da 155 gr

MINI TOMAHAWK DI BOVINO S.V. 800gr ca(TO)

CAMPANELLO BOVINO ARROSTO 2,5kg(IL)

LONZA SUINO INTERA 6kg(IL)

Arrosto di tacchino dal sapore corposo ideale per antipasti elaborati e sfiziosi

Questo taglio pregiatissimo, ottenuto dalla lombata bovina, si presenta sempre ben marezzato e con un gusto eccellente.

L’entrecote di manzo è caratterizzata da un’elevata presenza di grasso

Deliziosi straccetti di capocollo di norcia, il capocollo è una parte del maiale compresa tra la testa e il lombo

FILETTO SUINO NAZIONALE 3kg(FR)

FILETTO DI SUINO 700gr(IL)

SUPREMA PETTO DI POLLO 27pzX150gr(DIA)

TARTARE DI BOVINO 9pzX150gr(BA)

Il termine scottona non individua una razza in particolare ma è una tipologia della razza,

una giovane femmina di bovino con un’età compresa tra i 18 e 24 mesi che non ha mai partorito ed ha raggiunto un buono sviluppo muscolare