Carne

WURSTEL SUINO DLC 2.5Kg (25X100gr)(AMA)

VENTRICINA 1/2 SV 1,5kg(AS)

TRIPPA COTTA TAGLIATA 10pzX1kg(BA)

TARTARE DI BOVINO 9pzX150gr(BA)

È una proposta di carne tra le più richieste. La porzione ricavata dal taglio anatomico punta d’anca di manzo, è cotta sottovuoto a bassa temperatura con un filo di olio e rosmarino. In questo modo si riduce quasi a zero la perdita dei succhi della carne preservando sia la struttura che i sapori. Il trancio deve essere tagliato, preferibilmente già caldo.

SUPREMA PETTO DI POLLO 27pzX150gr(DIA)

Petto d’oca asciugato e affumicato a legna 500g

Deliziosi straccetti di capocollo di norcia, il capocollo è una parte del maiale compresa tra la testa e il lombo

SPIEDINO RUSTICO IQF 2,5kg(TO)

La spalla è un taglio che proviene dalla parte superiore della zampa anteriore del maiale. Solitamente viene cotta a fuoco lento per creare un piatto tenero e succoso, con la carne che "si stacca dalle ossa".

SPALLA DI MAIALE SENZA OSSO 10kg(MA)

Tagli selezionati di gustosa carne magra in gelatina vegetale e miele, confezione da 3 lattine da 70g

SALS. SUINO 1X5kg (CIU)

SALS. CALAB. PICC.(CIU)

Sono la parte delle costine più vicina alla colonna vertebrale, è l'osso della braciola.

Piccole, presentano in genere poco grasso.

PULLED PORK SFILACCIATO 6pzX1kg(DC)

PROSCIUTTO CRUDO GUASCONE 18mesi(BG)

POLPETTE DI BOVINO CRUDE 5kg(DIA)

PETTO DI POLLO A FETTE 5kg(DIA)

Le Ribs sono delle costine di suino preparate con una miscela di spezie e altri ingredienti  che le rendono molto saporite. Sono perfette per chi ama i sapori decisi e desidera esplorare la cucina d’oltreoceano.

ORIGINAL RIBS 500gr

La noce è probabilmente la parte più tenera della coscia (taglio posizionato all’inizio dell’anca). La carne è molto gustosa e al tempo stesso magra, quindi, per renderla più succulenta, servirà un metodo di cottura lento. La noce è utilizzata per la cottura in umido, ma è perfetta anche per preparare bistecche succulenti

NOCE DI VITELLO -6kg(VI)