AGNOLOTTI ALLA PIEMONTESE
Gli Agnolotti alla Piemontese, preparati con carne brasata, sono una specialità di pasta ripiena tipica del Piemonte, e in particolare, della zona del Monferrato, nelle province di Alessandria e Asti. Ripieni con spinaci e saporita carne di vitellone brasata con vino e spezie.
DELIZIE CIPOLLA CARAMELLATA E GORGONZOLA DOP
Tanto ripieno, morbido e cremoso, preparato con Cipolla Rossa caramellata con zucchero di canna e piccante Gorgonzola DOP. L’esperienza dei “mastri pastai” ha permesso di creare una sfoglia, trafilata lentamente al bronzo, dalla cottura veloce e perfetta, un profumo ed una ruvidità come quella fatta in casa.
DELIZIE P.SPADA UVETTA PINOLI
Un saporito ripieno che trae ispirazione da un’antica ricetta Siciliana, preparato con pesce spada, dolce uvetta e croccanti pinoli tostati. Una sfoglia trafilata lentamente al bronzo, dalla cottura veloce e perfetta, un profumo ed una ruvidità come quella fatta in casa.
DELIZIE BURRATA DI PUGLIA
Un ripieno incredibilmente morbido, fresco ed avvolgente preparato con vera burrata di Puglia L’esperienza dei “mastri pastai” Canuti ha permesso di creare una sfoglia, trafilata lentamente al bronzo, dalla cottura veloce e perfetta, un profumo ed una ruvidità come quella fatta in casa.
PANCIOTTI MELANZANE E SCAMORZA 2kg
Un abbinamento che trae ispirazione dalla cucina del sud. Una cucina decisa, che ama i sapori forti e non scorda mai le verdure. La fragranza della melanzana soffritta si sposa col sapore dolce e corposo della scamorza, mentre il Grana Padano e il Pecorino Romano, rigorosamente DOP, arrotondano il gusto.
PANCIOTTI CAPPESANTE E GAMBERI 2kg
Le cappesante brasate costituiscono il 24% del ripieno, mentre i gamberi dei mari del Nord ne rappresentano il 23,5%. Le cappesante, di cui utilizziamo sia la polpa che il corallo, vengono dall’Oceano Pacifico, mentre i gamberi provenienti dalla zona dell’Atlantico settentrionale, presentano un sapore tendente al dolce, risultando molto saporiti.
QUADRELLI CHIANINA E CARDONCELLI 2kg
Il centro e il sud dell’Italia si fondono nell’abbinamento di due ingredienti di pregio: il cardoncello e la Chianina. Il cardoncello è un raro fungo mediterraneo carnoso, dal sapore deciso e dal profumo intenso. Il suo gradevole sapore delicato esalta la rinomata carne di Chianina, razza bovina autoctona della zona di confine tra Toscana, Umbria ed Emilia- Romagna, detta Val di Chiana. 
BAULETTI RIPIENI ALL'ASTICE 2kg
Astice canadese per il 33% del ripieno. L’astice ha, tra i crostacei, il sapore più deciso; la corazza racchiude carni sode altamente apprezzate, molto nutrienti e dietetiche perché poco caloriche. Cucinato assume il caratteristico colore arancio vivo, ma la preparazione richiede molta attenzione per salvaguardare la delicatezza del sapore e la specifica consistenza. 
SCRIGNI CON BURRATA DI PUGLIA 2kg
Un tributo a questo formaggio di chiara marca contadina, giunto oggi ad una fama internazionale, molto ricercato per l’intensità e la freschezza del sapore. Nata lo scorso secolo in Puglia, dagli scarti della produzione della mozzarella, addizionati con crema di panna e racchiusi in una sfoglia di pasta filata.
SCRIGNI AI FUNGHI PORCINI 2kg
Protagonisti assoluti di questo ripieno i porcini, che vengono accompagnati solo dal gusto delicato della patata e del porro. Una raffinata tecnica di cottura, che prevede la brasatura separata dei singoli ingredienti, esalta al massimo il profumo intenso e il sapore inconfondibile del porcino.