T-BONE PODOLICA
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Si ottiene dal taglio della lombata, ovvero in corrispondenza delle vertebre lombari che sono situate sulla schiena della parte della coda La razza viene allevata per la produzione di carne e per il latte utilizzato nella realizzazione di formaggi Il taglio per essere classificato come T-Bone, deve partire dalla metà del lombo dell'animale e il filetto deve essere spesso almeno 0,5 pollici
TOMAHAWK PODOLICA PUGLIESE FRESCA
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Le sue caratteristiche e le sue proprietà nutrizionali la rendono unica e di qualità È la carne podolica, dal gusto intenso, saporito e leggermente dolciastro, grazie all'alimentazione naturale, pascolo e foraggi freschi, dei bovini allevati allo stato brado. Una carne che si inserisce in una fascia di mercato alto ma la sua genuinità la collocano tra gli alimenti dall'elevato valore salutistico.
LOMBATA PODOLICO
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Il lombo o lombata è un taglio di carne ricavato dal quarto posteriore, comprende anche una parte dio osso e in genere una piccola porzione di filetto. Probabilmente il taglio migliore per fare la classica bistecca alla fiorentina, si cucina alla griglia o in padella.
LOMBATA SCOTTONA PUGLIESE
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La Lombata è un taglio di carne ricavato dal quarto posteriore del bue o del vitello. Probabilmente il taglio migliore per fare la classica bistecca alla fiorentina, si cucina alla griglia o in padella con burro o con olio.
ENTRECOTE` IRLANDA
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Questo taglio pregiatissimo, ottenuto dalla lombata bovina, si presenta sempre ben marezzato e con un gusto eccellente. L’entrecote di manzo è caratterizzata da un’elevata presenza di grasso