Carni Fresche

Carni Fresche

SALSICCIA DI NORCIA
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La Salsiccia di Norcia è un insaccato di carne di maiale fresco, è prodotta dal taglio della palla e della pancetta alle quali vengono tolti i nervi e la cotenna. Questa viene macinata speziata con pepe sale e altre spezie e insaccata nel budello
HAMBURGER SCOTTONA
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La scottona non è né una razza di manzo, né un taglio, come ad esempio il filetto o lo scamone.  Il termine fa riferimento all'età dell'animale al momento della macellazione: una femmina di bovino relativamente giovane (tra i 15 e i 22 mesi) che non abbia ancora partorito.
FILETTO BOVINO ADULTO
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Filetto: questa parola definisce il taglio in assoluto più tenero e pregiato della carne bovina, così unico che, a differenza di quanto accade per tutte le altre parti, viene chiamato allo stesso modo in tutte le regioni d’Italia. Il filetto occupa la volta della regione lombo-sacrale dell’animale. Corre parallelo alla costata, sotto le vertebre lombari e in prossimità dei reni. 
WAGYU PREMIUM FRESCO
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Wagyu è una razza di origine giapponese e significa bovino giapponese. è uso comune chiamare questo tipo di carne Kobe beef. Considerata da esperti una carne squisita. Assaggiarla è un’esperienza incredibile. In realtà, vede la sua miglior espressione negli allevamenti della prefettura di Miyazaki, in Giappone. Questa carne è naturalmente marmorizzata con sottili venature di grasso.
BLACK ANGUS AUSTRALIA
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La razza bovina Angus nacque  in Scozia da esemplari provenienti dalle contee di Angus. Tali razze risalgono a 1000 anni fa. Gli standard della carne Angus certificate furono sviluppati per indicare particolari livelli di marezzatura, tenerezza, età e colore della carne necessari per poter ottenere la certificazione. Questa particolare caratteristica rende la carne più tenera, succosa e gustosa.
CARRE DI PODOLICA
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Carrè è un nome culinario che indica un insieme di costole e relativa carne loro attaccata. Il carré viene cucinato prevalentemente sulla griglia, in particolare quello del suino, ma può essere anche cotto al forno o in padella.
NOCE IRLANDA
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La noce è probabilmente la parte più tenera della coscia (taglio posizionato all’inizio dell’anca). La carne è molto gustosa e al tempo stesso magra, quindi, per renderla più succulenta, servirà un metodo di cottura lento. La noce è utilizzata per la cottura in umido, ma è perfetta anche per preparare bistecche succulenti
SUPREMA D'OCA AFFUMICATA
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Petto d’oca asciugato e affumicato a legna. Prodotto realizzato con petto d’oca, caratterizzato da una parte magra e da una parte grassa, che viene dapprima salato e addizionato dei vari ingredienti, poi sottoposto ad asciugatura ed infine affumicato. Il processo di affumicatura viene effettuato bruciando, a bassa temperatura, trucioli di legna di faggio.
PETTO DI POLLO
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Il petto di pollo è la parte più magra e pregiata che si presta per la sua versatilità a moltissime preparazioni, semplici e veloci, adatto in particolar modo ai bambini, ma occorre inumidirlo e insaporirlo per evitare che risulti troppo stopposo. 
REALE PODOLICO
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La carne del reale è un taglio dell’anteriore bovino, che fa parte del collo dell’animale, chiamato anche tenerone in Piemonte. La carne del reale è infatti abbastanza ricca di grasso e la fetta, non compatta perché composta di 3 fasce muscolari unite da connettivo, risulta morbida e non asciutta dopo le cotture prolungate.
HAMBURGER BLACK ANGUS
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L' Angus è un'antichissima razza bovina da carne, la più allevata nel mondo, che prende il nome dalla zona della Scozia di cui è originaria. Risultati di ricercaSnippet in primo piano dal We
T-BONE PODOLICA
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Si ottiene dal taglio della lombata, ovvero in corrispondenza delle vertebre lombari che sono situate sulla schiena della parte della coda La razza viene allevata per la produzione di carne e per il latte utilizzato nella realizzazione di formaggi Il taglio per essere classificato come T-Bone, deve partire dalla metà del lombo dell'animale e il filetto deve essere spesso almeno 0,5 pollici